I. ການກະກຽມ
1. ເລືອກຊີ້ນທີ່ເໝາະສົມ: ແນະນຳໃຫ້ເລືອກຊີ້ນງົວສົດ ຫຼື ຊີ້ນໝູ, ຊີ້ນບໍ່ຕິດຈະດີທີ່ສຸດ. ຊີ້ນທີ່ມີໄຂມັນສູງເກີນໄປຈະສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ລົດຊາດແລະຊີວິດການເກັບຮັກສາຂອງຊີ້ນແຫ້ງ. ຕັດຊີ້ນເປັນຕ່ອນບາງໆເປັນເອກະພາບ, ຫນາປະມານ 0.3 - 0.5 ຊມ. ນີ້ຈະຊ່ວຍໃຫ້ຊີ້ນແຫ້ງມີຄວາມຮ້ອນເທົ່າທຽມກັນແລະແຫ້ງໄວ.
2. ໝັກຊີ້ນ: ກຽມນ້ຳໝັກຕາມລົດຊາດສ່ວນຕົວ. ເຄື່ອງປຸງອາຫານທົ່ວໄປລວມມີ ເກືອ, ນ້ຳຖົ່ວເຫຼືອງອ່ອນ, ເຫຼົ້າແວງແຕ່ງກິນ, ຜົງຂີ້ເທົ່າຈີນ, ຜົງໝາກເຜັດ, ຜົງ cumin ແລະ ອື່ນໆ ເອົາຊີ້ນທີ່ຕັດແລ້ວໃສ່ລົງໃສ່ນ້ຳໝັກ, ຄົນໃຫ້ເຂົ້າກັນເພື່ອໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າຊີ້ນແຕ່ລະສ່ວນຖືກເຄືອບດ້ວຍນ້ຳໝັກ. ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວເວລາໝັກແມ່ນປະມານ 2 – 4 ຊົ່ວໂມງ, ເຮັດໃຫ້ຊີ້ນສາມາດດູດຊຶມລົດຊາດຂອງເຄື່ອງເທດໄດ້ຢ່າງສົມບູນ.
3. ກະກຽມເຄື່ອງອົບແຫ້ງ: ກວດເບິ່ງວ່າເຄື່ອງອົບແຫ້ງເຮັດວຽກປົກກະຕິຫຼືບໍ່, ເຮັດຄວາມສະອາດຖາດ ຫຼື racks ຂອງເຄື່ອງອົບແຫ້ງເພື່ອໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າບໍ່ມີສິ່ງເສດເຫຼືອເຫຼືອ. ຖ້າເຄື່ອງອົບແຫ້ງມີຫນ້າທີ່ຂອງການຕັ້ງຄ່າອຸນຫະພູມທີ່ແຕກຕ່າງກັນແລະການຕັ້ງຄ່າເວລາ, ຄຸ້ນເຄີຍກັບວິທີການປະຕິບັດງານຂອງມັນລ່ວງຫນ້າ.
II. ຂັ້ນຕອນການອົບແຫ້ງ
1. ຈັດຕ່ອນຊີ້ນ: ຈັດຕ່ອນຊີ້ນທີ່ຕົ້ມແລ້ວໃຫ້ເທົ່າກັນໃສ່ຖາດຫຼືຊັ້ນຂອງເຄື່ອງອົບ. ເອົາໃຈໃສ່ກັບຊ່ອງຫວ່າງທີ່ແນ່ນອນລະຫວ່າງຕ່ອນຊີ້ນເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການຕິດກັນແລະຜົນກະທົບຕໍ່ການແຫ້ງແລ້ງ.
2. ກໍານົດພາລາມິເຕີການອົບແຫ້ງ: ກໍານົດອຸນຫະພູມແລະເວລາທີ່ເຫມາະສົມຕາມປະເພດຂອງຊີ້ນແລະການປະຕິບັດຂອງເຄື່ອງອົບແຫ້ງ. ໂດຍທົ່ວໄປ, ອຸນຫະພູມສໍາລັບການອົບແຫ້ງ jerky ຊີ້ນງົວຄວາຍສາມາດໄດ້ຮັບການຕັ້ງຢູ່ທີ່ 55 - 65°C ສໍາລັບ 8 - 10 ຊົ່ວໂມງ; ອຸນຫະພູມສໍາລັບການອົບແຫ້ງຊີ້ນຫມູ jerky ສາມາດຕັ້ງຢູ່ທີ່ 50 - 60°C ສໍາລັບ 6 - 8 ຊົ່ວໂມງ. ໃນລະຫວ່າງການອົບແຫ້ງ, ທ່ານສາມາດກວດສອບລະດັບການແຫ້ງຂອງຊີ້ນແຫ້ງທຸກໆ 1 - 2 ຊົ່ວໂມງ.
3. ຂະບວນການອົບແຫ້ງ: ເລີ່ມເຄື່ອງອົບແຫ້ງເພື່ອໃຫ້ຊີ້ນແຫ້ງ. ໃນລະຫວ່າງຂະບວນການອົບແຫ້ງ, ອາກາດຮ້ອນພາຍໃນເຄື່ອງອົບແຫ້ງຈະໄຫຼວຽນແລະເອົາຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຢູ່ໃນຕ່ອນຊີ້ນ. ເມື່ອເວລາຜ່ານໄປ, ຊີ້ນແຫ້ງຈະຄ່ອຍໆຂາດນ້ໍາແລະແຫ້ງ, ແລະສີຈະຄ່ອຍໆເລິກລົງ.
4. ກວດເບິ່ງລະດັບການແຫ້ງ: ເມື່ອເວລາແຫ້ງໃກ້ຈະສິ້ນສຸດ, ຈົ່ງເອົາໃຈໃສ່ກັບລະດັບການແຫ້ງຂອງຊີ້ນແຫ້ງ. ທ່ານສາມາດຕັດສິນໂດຍການສັງເກດເບິ່ງສີ, ໂຄງສ້າງແລະລົດຊາດຂອງຊີ້ນແຫ້ງ. ຊີ້ນທີ່ແຫ້ງດີມີສີທີ່ເປັນເອກະພາບ, ມີໂຄງສ້າງທີ່ແຫ້ງແລະແຂງ, ແລະເມື່ອແຍກດ້ວຍມື, ພາກສ່ວນຂ້າມແມ່ນ crisp. ຖ້າຊີ້ນແຫ້ງຍັງມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນທີ່ເຫັນໄດ້ຊັດເຈນຫຼືອ່ອນ, ເວລາແຫ້ງສາມາດຂະຫຍາຍໄດ້ຢ່າງເຫມາະສົມ.
III. ຕິດຕາມການປິ່ນປົວ
1. ເຢັນຊີ້ນແຫ້ງ: ຫຼັງຈາກຕາກໃຫ້ແຫ້ງແລ້ວ, ເອົາຊີ້ນແຫ້ງອອກຈາກເຄື່ອງອົບແຫ້ງແລ້ວວາງໃສ່ຈານສະອາດ ຫຼື ຊັ້ນວາງໃຫ້ເຢັນຕາມທໍາມະຊາດ. ໃນລະຫວ່າງການເຮັດຄວາມເຢັນ, ຊີ້ນແຫ້ງຈະສູນເສຍຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຕື່ມອີກແລະໂຄງສ້າງຈະກາຍເປັນຫນາແຫນ້ນ.
2. ການຫຸ້ມຫໍ່ແລະເກັບຮັກສາ: ຫຼັງຈາກຊີ້ນແຫ້ງໄດ້ເຢັນຫມົດແລ້ວ, ເອົາມັນເຂົ້າໄປໃນຖົງປິດຫຼືຖັງປິດ. ເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ຊີ້ນແຫ້ງຈາກການປຽກຊຸ່ມຊື່ນ, ຝຸ່ນສາມາດໃສ່ໃນຊຸດ. ເກັບຮັກສາຊີ້ນແຫ້ງທີ່ຫຸ້ມຫໍ່ໄວ້ໃນບ່ອນທີ່ເຢັນແລະແຫ້ງ, ຫຼີກເວັ້ນແສງແດດໂດຍກົງ, ເພື່ອໃຫ້ຊີ້ນແຫ້ງສາມາດເກັບຮັກສາໄວ້ໄດ້ດົນ.
ເວລາປະກາດ: 29-03-2025
