ແກ່ນກາເຟແຫ້ງດ້ວຍເຄື່ອງອົບແຫ້ງ

III. ຂະບວນການອົບແຫ້ງ

1. ຕັ້ງຄ່າອຸນຫະພູມ:

●ໃນຂັ້ນຕອນເບື້ອງຕົ້ນ, ໃຫ້ຕັ້ງອຸນຫະພູມເຄື່ອງເປົ່າຢູ່ທີ່ 35 - 40°C. ເນື່ອງຈາກກາເຟໃນ parchment ບໍ່ຄວນແຫ້ງຢູ່ທີ່ອຸນຫະພູມສູງກວ່າ 40°C, ອຸນຫະພູມທີ່ສູງເກີນໄປອາດຈະເຮັດໃຫ້ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນພາຍໃນຂອງເມັດກາເຟລະເຫີຍຢ່າງໄວວາ, ສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ລົດຊາດ.

●ເມື່ອເວລາແຫ້ງໄປ, ຄ່ອຍໆເພີ່ມອຸນຫະພູມໃຫ້ປະມານ 45°C, ແຕ່ອຸນຫະພູມການແຫ້ງຂອງກາເຟທໍາມະຊາດບໍ່ຄວນເກີນ 45°C. ຂອບເຂດຈໍາກັດເທິງຂອງອຸນຫະພູມຄວນໄດ້ຮັບການຄວບຄຸມຢ່າງເຂັ້ມງວດ.

2. ໂຫຼດເມັດກາເຟ: ກະຈາຍເມັດກາເຟທີ່ຜ່ານການປຸງແຕ່ງແລ້ວໃສ່ຖາດ ຫຼື ໃນກອງຂອງເຄື່ອງອົບແຫ້ງ. ເອົາ ໃຈ ໃສ່ ບໍ່ ໃຫ້ ເຂົາ ເຈົ້າ pile ຫນາ ເກີນ ໄປ ເພື່ອ ຮັບ ປະ ກັນ ຄວາມ ຮ້ອນ ເປັນ ເອ ກະ ພາບ. ຖ້າເວລາແຫ້ງເປັນຊຸດ, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າປະລິມານຂອງເມັດກາເຟໃນແຕ່ລະຊຸດແມ່ນເຫມາະສົມແລະກົງກັບຄວາມອາດສາມາດຂອງເຄື່ອງອົບແຫ້ງ.

3. ເລີ່ມການອົບແຫ້ງ: ເລີ່ມເຄື່ອງອົບແຫ້ງ ແລະປ່ອຍໃຫ້ເມັດກາເຟເລີ່ມແຫ້ງໃນອຸນຫະພູມທີ່ກໍານົດໄວ້. ໃນລະຫວ່າງການອົບແຫ້ງ, ຕິດຕາມການປ່ຽນແປງຂອງອຸນຫະພູມຢ່າງໃກ້ຊິດເພື່ອຮັບປະກັນວ່າອຸນຫະພູມມີຄວາມຫມັ້ນຄົງຢູ່ໃນຂອບເຂດທີ່ເຫມາະສົມ. ເຈົ້າສາມາດສັງເກດສະພາບຂອງເມັດກາເຟໄດ້ທຸກຄັ້ງ.

4. ຫັນເປັນປະຈໍາ (ສໍາລັບເຄື່ອງອົບແຫ້ງບາງອັນ): ຖ້າໃຊ້ເຄື່ອງອົບແຫ້ງປະເພດ drum, ແກ່ນກາເຟຈະຖືກຫັນອັດຕະໂນມັດໃນລະຫວ່າງການຫມຸນ; ແຕ່ສຳລັບເຄື່ອງອົບແຫ້ງບາງປະເພດ, ແກ່ນກາເຟຈະຕ້ອງຫັນມາດ້ວຍມືເປັນປະຈຳ, ຕົວຢ່າງ, ທຸກໆ 15 – 20 ນາທີ, ເພື່ອຮັບປະກັນຄວາມຮ້ອນທີ່ເປັນເອກະພາບ ແລະ ຫຼີກລ້ຽງການເກີດຄວາມຮ້ອນເກີນໄປ ຫຼື ການອົບແຫ້ງບໍ່ສະໝ່ຳສະເໝີ.

5. ຕິດຕາມຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ: ປະລິມານຄວາມຊຸ່ມຊື້ນທີ່ເຫມາະສົມຂອງເມັດກາເຟແຫ້ງຄວນຢູ່ລະຫວ່າງ 11% - 12%. ເຄື່ອງວັດແທກຄວາມຊຸ່ມຊື່ນແບບມືອາຊີບສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອກວດຫາຢ່າງເປັນປົກກະຕິ. ເມື່ອເຂົ້າໃກ້ຄວາມຊຸ່ມຊື້ນເປົ້າຫມາຍ, ຕິດຕາມຢ່າງໃກ້ຊິດເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ເກີນ - ເວລາແຫ້ງ.

IV. ຕອບ - ການປິ່ນປົວແຫ້ງ

1. ການເຮັດຄວາມເຢັນ: ຫຼັງຈາກຕາກແຫ້ງສໍາເລັດແລ້ວ, ຢ່າງວ່ອງໄວໂອນເມັດກາເຟໄປບ່ອນທີ່ມີລະບາຍອາກາດດີເພື່ອໃຫ້ຄວາມເຢັນ. ພັດລົມສາມາດໃຊ້ເພື່ອເລັ່ງຂະບວນການເຮັດຄວາມເຢັນເພື່ອບໍ່ໃຫ້ເມັດກາເຟຖືກຄວາມຮ້ອນຕື່ມອີກໂດຍຄວາມຮ້ອນທີ່ຍັງເຫຼືອ, ເຊິ່ງມີຜົນກະທົບຕໍ່ລົດຊາດ.

2. ການເກັບຮັກສາ: ເອົາເມັດກາເຟທີ່ເຢັນລົງໄປໃນຖັງທີ່ປິດແລ້ວເກັບຮັກສາໄວ້ໃນບ່ອນທີ່ເຢັນ, ແຫ້ງ. ຫຼີກລ່ຽງແສງແດດໂດຍກົງ ແລະ ສະພາບແວດລ້ອມທີ່ມີອຸນຫະພູມສູງເພື່ອຮັກສາຄວາມສົດ ແລະລົດຊາດຂອງເມັດກາເຟ.