ໝາກເດືອຍແມ່ນອຸດົມໄປດ້ວຍສານອາຫານຫຼາກຫຼາຍຊະນິດທີ່ມີປະໂຫຍດຕໍ່ຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດ. ພວກມັນປະກອບດ້ວຍອາຊິດ amino ທີ່ອຸດົມສົມບູນ, ມີເນື້ອໃນ 1.0% ໃນຫມາກໄມ້ສົດແລະເຖິງ 5.3% ໃນຫມາກໄມ້ແຫ້ງ. ມາຮອດປະຈຸ, 18 ປະເພດຂອງອາຊິດ amino ໄດ້ຖືກກໍານົດ. ໂດຍສະເພາະ, ອາຊິດ amino ທີ່ ຈຳ ເປັນທັງ ໝົດ 8 ຊະນິດ ສຳ ລັບຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດມີຢູ່ໃນ ໝາກ ເດື່ອ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ພວກມັນມີມູນຄ່າການ ນຳ ໃຊ້ສູງ. ໃນບັນດາພວກມັນ, asparagine (1.9% ນ້ໍາຫນັກແຫ້ງ) ມີເນື້ອໃນຂ້ອນຂ້າງສູງ. ອາຊິດ amino ນີ້ມີບົດບາດສໍາຄັນໃນການຕໍ່ສູ້ກັບ leukemia ແລະຊ່ວຍໃຫ້ຄົນຟື້ນຟູຄວາມເຂັ້ມແຂງແລະບັນເທົາຄວາມເມື່ອຍລ້າ. ເພາະສະນັ້ນ, ຢູ່ໃນຕ່າງປະເທດ, ບາງຄັ້ງເຄື່ອງດື່ມ fig ຖືກໃຊ້ເປັນ "ກາເຟທົດແທນ".
ນອກຈາກນັ້ນ, ຫມາກເດື່ອມີເນື້ອໃນແຫ້ງແລ້ງສູງ. ພວກມັນຍັງມີເອນໄຊຕ່າງໆເຊັ່ນອາຊິດ malic, ອາຊິດ citric, lipase, protease, ແລະ hydrolase. enzymes ເຫຼົ່ານີ້ສາມາດຊ່ວຍຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດໃນການຍ່ອຍອາຫານແລະເພີ່ມຄວາມຢາກອາຫານ. ໃນເວລາດຽວກັນ, ເນື່ອງຈາກເນື້ອໃນ lipid ອຸດົມສົມບູນ, figs ມີຜົນກະທົບຂອງ moistening ລໍາໄສ້ແລະບັນເທົາອາການທ້ອງຜູກ. ໃນແງ່ຂອງວິຕາມິນແລະແຮ່ທາດ, ຫມາກເດື່ອມີວິຕາມິນ C, ວິຕາມິນ K, ໂພແທດຊຽມ, ແລະອື່ນໆ, ແລະອຸດົມດ້ວຍເສັ້ນໄຍອາຫານ. ການບໍລິໂພກເປັນປະຈໍາຊ່ວຍຕ້ານຄວາມເສຍຫາຍຂອງອະນຸມູນອິດສະລະຕໍ່ຮ່າງກາຍແລະຊັກຊ້າຂະບວນການແກ່.
ອຸປະກອນການອົບແຫ້ງແລະຂະບວນການຂອງ figs
ການເລືອກອຸປະກອນ:ໄຟແດງ dryer ຊຸດ, ແມ່ນ reຊົມເຊີຍ. ຫ້ອງອົບແຫ້ງຊຸດ Red-Fire ແມ່ນຫ້ອງອົບແຫ້ງຊັ້ນນໍາຂອງເຄື່ອງເປົ່າລົມຮ້ອນທີ່ພັດທະນາໂດຍບໍລິສັດຂອງພວກເຮົາພິເສດສໍາລັບການອົບແຫ້ງແບບຖາດທີ່ໄດ້ຮັບການຍອມຮັບຢ່າງກວ້າງຂວາງທັງພາຍໃນແລະຕ່າງປະເທດ. ມັນຮັບຮອງເອົາການອອກແບບທີ່ມີຊ້າຍ-ຂວາ / ຂວາ-ຊ້າຍເປັນໄລຍະການໄຫຼວຽນຂອງອາກາດຮ້ອນ. ອາກາດຮ້ອນຖືກໃຊ້ເປັນວົງຈອນຫຼັງຈາກການຜະລິດ, ຮັບປະກັນຄວາມຮ້ອນຂອງສິ່ງຂອງທັງຫມົດໃນທຸກທິດທາງແລະເຮັດໃຫ້ອຸນຫະພູມເພີ່ມຂຶ້ນໄວແລະຂາດນ້ໍາຢ່າງໄວວາ. ອຸນຫະພູມແລະຄວາມຊຸ່ມຊື່ນສາມາດຄວບຄຸມໄດ້ໂດຍອັດຕະໂນມັດ, ຫຼຸດຜ່ອນການບໍລິໂພກພະລັງງານການຜະລິດຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ. ຜະລິດຕະພັນນີ້ໄດ້ຮັບໃບຢັ້ງຢືນສິດທິບັດຮູບແບບຜົນປະໂຫຍດ
ຂັ້ນຕອນຂະບວນການອົບແຫ້ງ
◦ການປິ່ນປົວກ່ອນ: ເລືອກໝາກເດື່ອທີ່ມີຂະໜາດໃຫຍ່, ໜາ, ມີເນື້ອ ແລະປະມານແປດຫາເກົ້າ-ສິບສ່ວນສິບສຸກແລ້ວເອົາແມ່ທ້ອງອອກ – ໝາກໄມ້ທີ່ກິນແລ້ວ, ໝາກເຜືອກ, ໝາກດຳ ແລະ ໝາກໄມ້ສີຂຽວ. ລ້າງພວກມັນຢ່າງລະອຽດດ້ວຍນ້ໍາສະອາດແລະເອົາລໍາຕົ້ນ. ໝາກເດື່ອສາມາດຕາກໃຫ້ແຫ້ງທັງໝົດ ຫຼືຕັດຕາມຕ້ອງການ, ເຊັ່ນ: ຕັດອອກເປັນເຄິ່ງໆ ຫຼື ເປັນຕ່ອນໆ ຫຼື ເສັ້ນດ່າງ. ຖ້າຕັດ, ຄວາມໄວຂອງການແຫ້ງຕໍ່ມາຈະໄວຂຶ້ນ, ແຕ່ຄວນສັງເກດວ່າສີພື້ນຜິວຂອງຫມາກເດື່ອຕັດອາດຈະຊ້ໍາຍ້ອນການຜຸພັງໃນລະຫວ່າງການແຫ້ງ, ເຖິງແມ່ນວ່າຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການຂອງພວກມັນຈະບໍ່ໄດ້ຮັບຜົນກະທົບ. ການປອກເປືອກແລະສີຕື່ມອີກ - ການປິ່ນປົວປ້ອງກັນຍັງສາມາດປະຕິບັດໄດ້. ສໍາລັບສີ - ການປ້ອງກັນ, ການແກ້ໄຂ sodium bisulfite 0.5% ສາມາດນໍາໃຊ້ໄດ້, ແລະໃນເວລາດຽວກັນ, ຕື່ມການແກ້ໄຂດ້ວຍທາດການຊຽມ chloride 1% ສໍາລັບການແຊ່ນ້ໍາສໍາລັບ 6 - 8 ຊົ່ວໂມງ.
◦ຂະບວນການອົບແຫ້ງ:
◦ຂັ້ນຕອນທໍາອິດ: ກໍານົດອຸນຫະພູມຢູ່ທີ່ 70℃- 85℃ໃນຂັ້ນຕອນຕົ້ນ. ໃນຂັ້ນຕອນນີ້, ນ້ໍາຈໍານວນຫຼວງຫຼາຍໃນຫມາກເດື່ອຈະລະເຫີຍໃນໄລຍະເວລາສັ້ນໆ, ເຊິ່ງໃຊ້ເວລາປະມານ 4 ຊົ່ວໂມງ, ແລະການທໍາລາຍຄວາມຊຸ່ມຊື່ນໄດ້ຖືກຄວບຄຸມຢູ່ທີ່ 50%.
◦ໄລຍະທີສອງ: ມັນໃຊ້ເວລາປະມານ 8 ຊົ່ວໂມງ, ອຸນຫະພູມຮັກສາຢູ່ທີ່ 60℃- 70℃ເພື່ອຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຕື່ມອີກ.
◦ໄລຍະທີສາມ: ມັນແກ່ຍາວເຖິງ 5 ຊົ່ວໂມງ, ອຸນຫະພູມຫຼຸດລົງເຖິງ 50℃- 60℃, ແລະຄວາມຊຸ່ມຊື່ນສືບຕໍ່ຫຼຸດລົງເຖິງ 10%. ຂະບວນການອົບແຫ້ງທັງຫມົດໃຊ້ເວລາປະມານ 17 ຊົ່ວໂມງ, ໃນທີ່ສຸດການຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຂອງຫມາກເດື່ອໃຫ້ຫນ້ອຍລົງ 15%. ສໍາລັບແນວພັນທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ລະດັບຄວາມສຸກ, ແລະສະພາບການຕັດຂອງຫມາກເດື່ອ, ຕົວກໍານົດການແຫ້ງແລ້ງສະເພາະ (ອຸນຫະພູມ, ເວລາ, ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ, ແລະອື່ນໆ) ອາດຈະຕ້ອງໄດ້ຮັບການປັບຕົວໃຫ້ເຫມາະສົມເພື່ອຮັບປະກັນວ່າຫມາກເດື່ອແຫ້ງບັນລຸຜົນດີທີ່ສຸດໃນດ້ານຮູບຮ່າງ, ສີແລະລົດຊາດ, ໃນຂະນະທີ່ຮັກສາສານອາຫານໃນຂອບເຂດສູງສຸດ.
ເວລາປະກາດ: 07-07-2025
