ການກະກຽມການອົບແຫ້ງອຸດສາຫະກໍາ Bacon

ຕົ້ມແມ່ນອາຫານພື້ນເມືອງຂອງຈີນ, ເຊິ່ງປົກກະຕິແລ້ວແມ່ນຜະລິດໂດຍການເກັບ, ເວລາແຫ້ງຫຼືແຫ້ງໃນໄລຍະຊີ້ນຫມູມັກຈະແຫ້ງແລະມີປະສິດຕິພາບທີ່ມີປະສິດຕິພາບຈາກການຮັກສາແລະປະສິດທິພາບ.

ຂັ້ນຕອນ 1. ຂັ້ນຕອນ

ຫຼັງຈາກທີ່ຍູ້ລົດເຂັນເຂົ້າໄປໃນຫ້ອງອົບແຫ້ງ, ຄວາມຮ້ອນເລີ່ມຕົ້ນແລະຖືກກໍານົດໄວ້ເປັນເວລາສອງຊົ່ວໂມງ. ອະນຸຍາດໃຫ້ອຸນຫະພູມພາຍໃນຂອງຫ້ອງອົບແຫ້ງເພື່ອອົບອຸ່ນໄວເຖິງ 65 ° C. ຂະບວນການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຍັງເປັນຂັ້ນຕອນການປຸງແຕ່ງແລະການຫມັກ, ເຊິ່ງສາມາດຮັກສາ bacon ຈາກການປ່ຽນສີຫຼືລົດຊາດ.

2. ຂະຫນານນ້ອຍ

ກໍານົດອຸນຫະພູມເຖິງ 45 ° C-50 ° C ແລະເວລາເຖິງ 5-6 ຊົ່ວໂມງ. ໃນຂັ້ນຕອນນີ້, ນ້ໍາຢູ່ດ້ານຂອງ bacon ໄດ້ evaporated ແລະການປ່ຽນແປງສີຈາກສີຂາວຫາສີແດງ.

3. ຂັ້ນຕອນທີສາມ

ຄວບຄຸມອຸນຫະພູມລະຫວ່າງ 52 ℃ແລະ 54 ℃, ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ 45%, ເວລາ 4 ຫາ 6 ຊົ່ວໂມງ. ໃນເວລານີ້, bacon ໄດ້ຄ່ອຍໆປ່ຽນແປງຈາກສີແດງອ່ອນເຖິງສີແດງເຂັ້ມ. ໃນເວລານີ້, ມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນທີ່ຈະຕ້ອງລະບາຍອາກາດແລະເຢັນອຸນຫະພູມໄດ້ຢຸດຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ, ແລະເຮັດໃຫ້ຜິວເນື້ອຮ້ອນເຢັນລົງຢ່າງໄວວາ, ເຊິ່ງມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຂອງຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຈາກດ້ານນອກ. ສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງເວລາແມ່ນໄລຍະເວລາຂອງການຫົດຕົວແລະຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ, ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຂອງ bacon ກໍາລັງຫຼຸດລົງ, ມັນຈະຫົດຕົວຢ່າງຈະແຈ້ງ, ແລະຮູບລັກສະນະບໍ່ເທົ່າກັນ.

ຂັ້ນຕອນທີ 4.fourth

ຫຼັງຈາກອີກປະມານ 5-6 ຊົ່ວໂມງ, ວິທີການເຢັນອາກາດເຢັນແມ່ນໃຊ້ໃນເວລາເຄິ່ງຊົ່ວໂມງເພື່ອຜ່ອນຄາຍຄວາມຂັດແຍ້ງລະຫວ່າງການລະເຫີຍຂອງຄວາມຊຸ່ມຂອງພື້ນຜິວແລະການເຄື່ອນຍ້າຍຂອງຄວາມຊຸ່ມພາຍໃນ.

  ຫ້ອງນ້ໍາຕາເວັນຕົກທຸງຊາດຫ້ອງການອົບແຫ້ງແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກກັນດີໃນອຸດສະຫະກໍາສໍາລັບການຄວບຄຸມທີ່ສະຫຼາດແລະຄວບຄຸມອຸນຫະພູມທີ່ຊັດເຈນ. ຍິນດີຕ້ອນຮັບສູ່ປຶກສາແລະຢ້ຽມຢາມໂຮງງານ.